『湯火功夫』東岡崎駅前に麻辣湯（マーラータン）専門店がオープン

東岡崎駅前の喫茶ジニーが閉店した跡地に、12月、麻辣湯（マーラータン）専門店「湯火功夫（トウカコウフ）」がオープンします。岡崎市としては初上陸。世界10カ国以上に展開する中国発の麻辣湯チェーンが、なぜ東岡崎なのか——そして、初めて行く人は何をどう頼めばいいのか。オープン前に知っておきたいことを1本にまとめました。

商品の価格・種類などは取材日のものとなっています。

湯火功夫とは？世界10カ国以上に広がる麻辣湯チェーン

湯火功夫は2008年に中国・黒龍江省で誕生した麻辣湯のチェーンです。本場の麻辣湯文化をそのままに、「一杯の麻辣湯で中国の食文化を届ける」というコンセプトで、中国・韓国・日本・アメリカ・シンガポールなど10ヵ国以上に展開しています。

「韓国500店舗、中国1000店舗以上世界に2000店舗以上」と「日本に来る前から、母国で何千店も支持されてきたお店」です。

麻辣湯（マーラータン）ってどんな料理？

麻辣湯は、数十種類のスパイスで仕立てたスープに、好きな具材を入れて煮込む四川発祥の鍋料理です。「麻（マー）」は花椒（ホアジャオ）の痺れる刺激、「辣（ラー）」は唐辛子の辛さ。湯火功夫のスープは花椒の痺れと唐辛子のコク、そして牛骨などの旨みを重ねた奥行きのある味わいで、「辛い」だけで終わらない薬膳的なコクが特徴とされています。

日本では「選ぶ楽しさ」がウケている

湯火功夫の最大の魅力は、自分だけの一杯を組み立てられること。ショーケースに並ぶ具材を自分で選び、スープと辛さを決める——この「選ぶ時間そのものがごちそう」というスタイルが、日本でも支持されています。大阪・東心斎橋店の紹介では「新鮮な野菜、肉、海鮮、珍しい麺まで80種類以上を自由にカスタマイズできる」と案内されています。

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なぜ東岡崎？ 喫茶ジニー跡地という立地

湯火功夫が入るのは、東岡崎駅前の喫茶ジニーの跡地です。喫茶ジニーは2025年4月30日に、それまで「メリケン」があった場所を改装してオープンしたカフェで2026年5月31日をもって閉店することが伝えられていました。
名鉄東岡崎駅から徒歩１分という好立地です。

東岡崎駅前はこの数年で飲食店の入れ替わりが活発で、麻辣湯・麻辣系の専門店も少しずつ増えてきたエリア。そこに「本場のチェーン店」が満を持して入るわけですから、開店直後は行列が予想されます。狙い目は平日の開店直後（11時台）。心斎橋店のレポートでも「平日11時頃はスムーズに入店でき、12時30分を過ぎると出入りが増える」とされており、この傾向は岡崎でも同じと考えられます。

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【保存版】初めての湯火功夫・注文方法4ステップ

湯火功夫はセルフ式です、初めて訪れる前に流れを知っておいてください。

ステップ1：具材を選ぶ（トングとボウルを持つ）

入店したら、まずトングとボウル（トレー）を取ります。冷蔵ショーケースから好きな具材をボウルに入れていくスタイルで、選ぶ順番は自由。「野菜から」「肉から」と決まりはありません。

量の目安は「最低310g」。多くの店舗で最低グラム数が設定されているので、最初から入れすぎて慌てないように、まずは葉物・きのこ・麺でベースを作り、肉や魚介を足すと量を調整しやすいです。

具材側のラインナップ例として、豚肉団子・福州魚団子・レインボーロール・フィッシュフライ・開花ソーセージ・桂花ソーセージ・黄金軟骨団子・海鮮豆腐などが挙げられています。

麺のサービスはなく、トッピングとして自分で選びます。
じゃがいも麺・さつまいも麺・ワイド春雨・牛すじ麺など種類が豊富なので、2〜3種類を少量ずつ入れるのが通の楽しみ方です。

ステップ2：調理スタイル（スープ）を選ぶ

ボウルをスタッフに渡して計量してもらい、その場で調理スタイル＝スープの種類を伝えます。東京の公式サイトでは「5種類の中から選ぶ」と案内されています。代表的なのは次の3系統です。

スタイル	内容	こんな人に
看板マーラータン（スープ）	牛骨の旨み＋数十種スパイスの麻辣スープ。汁ありの王道	まずは定番を味わいたい人
マーラーシャングォ（麻辣香鍋）	スープなし。具材を強火で一気に炒める	濃い味・香ばしさ重視、ご飯と食べたい人
マーラーミックス（マーラーバン）	麻辣だれとスパイスを具材に和える	汁なしであっさり／酒のお供に

さらにトマト系（番茄麻辣燙）という辛くない選択肢も用意されている店舗があります。
「辛いものが苦手だけど麻辣湯を体験したい」人は、この系統があるかをレジで聞いてみるのがおすすめです。

ステップ3：辛さを決める

辛さはレジで申告します。「0〜3辛」の4段階。
大阪の店舗では「小・中・大の3段階」という案内もあり、表記は店舗によって異なります。

辛さの体感について重要な情報：「小辛」でも他店の1.5〜2辛くらいの辛さだったとのこと。
つまり湯火功夫の「小辛」は、一般的な麻辣湯店の基準よりワンランク辛いと考えたほうが安全です。

ステップ4：会計 → 番号札で待つ

支払いは食事前です。現金・クレジットカード・交通系IC・PayPayなどが利用できる店舗が多いようです。会計後に番号札を受け取り、番号で呼ばれたら取りに行きます。

待ち時間にやっておくべき準備：

• 各テーブルの引き出しにお箸・れんげ・紙ナプキンが入っている店舗が多い
• 味変調味料が豊富（ごまだれ、ピーナッツ、マー油、塩、ゴマソース、ラー油など）。ただし「全部入れると味が喧嘩する」ので吟味する
• 最初は何も入れず、そのままのスープを味わうのが正解。ごまだれは「辛さが少し強かった」ときの救世主になります

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メニュー紹介｜初めてならこれだけ覚えておけば大丈夫

湯火功夫のメニューは「グラム売りの麻辣湯＋単品サイド」という構成です。看板は次の3つ。

① 看板マーラータン（汁あり・王道）

「牛骨の旨みをじっくり引き出した奥深いスープに、お好きな具材を自由に組み合わせる」看板メニュー。数十種類のスパイスを使用。初訪問ならまずこれ一択です。

② マーラーシャングォ／麻辣香鍋（汁なし炒め）

「強火で一気に炒め上げ、香ばしさと麻辣の刺激を最大限に引き出す」一皿。スープなしなので、花椒の痺れと唐辛子のコクが直接舌に来ます。SNSでも「ご飯と食べるのがおすすめ」と紹介されています。

③ マーラーミックス／マーラーバン（和えもの）

「香り豊かな麻辣だれと厳選したスパイスを具材全体に絡め、素材本来の食感と旨みを引き立てた」メニュー。汁なし・あっさりめで、ビールやハイボールのお供にも良さそうです。

サイドメニュー・トッピングの例

串焼きなどの単品メニュー、デザートに胡麻団子なども用意されているとのこと。

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料金の目安｜100gあたり380〜390円の「グラム売り」

湯火功夫の料金は重さ制です。既存店で確認できる数字を整理します。

項目	内容
単価	100gあたり380円から390円（予想価格）
最低量	310gから
実例	麻辣湯 小辛 325g ＝ 1,235円（税込）
スープ	無料（スタイル選択による追加なし）

計算の目安：最低310gなら 380円×3.1 ≒ 1,178円。しっかり具材を入れて400gにすると約1,520円。ランチとしては少し贅沢、夜なら酒代込みで3,000円前後というのが既存店の相場感です（矢場町店の紹介でも予算2,000〜3,000円と案内されています）。

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店舗情報（東岡崎店）

店名	湯火功夫、トウカコウフ　マーラータン　東岡崎店
オープン	2026年12月（予定）
所在地	愛知県岡崎市明大寺本町4-42-1（喫茶ジニー跡地）※住所は旧店舗のもの
アクセス	名鉄名古屋本線「東岡崎駅」下車すぐ（駅前）
営業時間	未発表（既存店は11:00〜22:00前後が中心）
定休日	未発表
支払い	未発表（既存店は現金・クレカ・交通系IC・PayPay等）